BROKKOLİ
İLE SAĞLIKLI ZAYIFLAYIN
ve GEN KALIN
Değerli okurlarım,
Biroğumuzun bildiği gibi bu ok yararlı ve gen sebze son yıllarda beslenme biliminin gittike daha fazla ilgisini ekmektedir. Brokkoli karnıbahar cinsinden bir sebze olup,Akdeniz
ikliminde yetişmektedir. Hazırlanış,pişirme ve yeme bakımından da karnıbahara banzer,rengi ise koyu yeşildir. Bu asil sebzenin hem sapları,hem yaprakları hem de iek kısmı yenir. Kalın saplarını haşlamadan önce artı şeklinde bir santim derinliğinde keserseniz ince ve
iek kısımları ile aynı sürede pişecektır. Pişme süresi karnıbahar kadardır.Sap kısımları 10 dakika,diğer ince kısımları ise 5-6 dakikayı gememeli,pişmiş olarak rengi koyu yeşil kalmalı,sararmamalıdır,aksi halde ierisindeki yüksek miktarda bulunan C-vitamini ve diğer
değerli koruyucu maddeler büyük ölüde zarara uğrayacaktır. Haşlama suyundan da orba yaparak suyundaki vitaminleri de değerlendirin . Brokkoli
0-5 derece
arasında,
koruyucu folyelerde veya kapalı
kaplarda uzun süre tazeliğini korur. Domates,elma ve portakal ile yanyana
bulundurulursa abuk bozulur. B1 , B2 , B6
vitaminleri bakımından ok zengin olduğundan sinir sistemini
destekleyerek depresyondan korur ve
yaşam sevincine pozitif etki yapar. Brokkolinin A,C ve E vitamini, immum sistemi
gülendirmesi bakımından
gripten kansere kadar birok
hastalıktan korunmada vücuda büyük destek
sağlar,cilt,sa,tırnak
ve diğer tüm hücrelerin gen
kalmasını , daha kolay yenilenmesini temin eder.
İerisindeki
potasyum , fosfor , magnezyum ve
kalsiyum kemik erimesini önler , kasları ve deriyi
gergin
ve yumuşak tutar. Polifenol
, karotinoid , sulfid , terpen ve
diğer koruyucu maddeler son yıllarda bilimsel alışmaların en önemli noktalarını
oluşturmaktadırlar. Fatburner ( yağları yakma özelliği)
olması da brokkoliyi sağlıklı
zayıflamada ok önemli bir konuma getirmektedir.
Bu değerli sebzeyi
mutfaklarınızdan eksik etmeyin , bol bol yiyerek neşeli olun ve gen kalın !